Voyage des papilles avec le traditionnel couscous marocain

La culture orientale nous séduit par ses spécialités culinaires goûteuses et épicées. Aujourd’hui, nous partons direction le Maroc sur le blog de Look Voyages avec le couscous marocain traditionnel à l’honneur. Un sujet alléchant pour tous les fins gourmets qui rêvent de réaliser ce plat à la maison et d’offrir un voyage des papilles à leurs convives. Si vous avez eu la chance de partir en vacances au Maroc et de déguster un couscous, prolongez ce séjour grâce à notre recette authentique. Et si vous n’avez pas encore découvert le Maroc, saisissez cette occasion pour une soirée orientale originale entre amis ou en famille.

Le couscous plat national du Maroc et plus largement de l’Afrique du Nord

Bien que l’origine du couscous reste incertaine, il serait apparu en Afrique du Nord au IXe siècle d’après la découverte de vestiges archéologiques. Devenu aujourd’hui plat national du Maroc et plus largement des pays du Maghreb on apprécie sa saveur épicée telle une invitation au voyage. Si vous avez eu la chance de partir en vacances au Maroc vous avez très certainement pu déguster un couscous marocain traditionnel au bœuf dont nous vous révélons la recette.

Recette du couscous marocain traditionnel pour un repas tel un voyage au Maroc

Pour un couscous marocain traditionnel, comptez deux heures de préparation et trois heures de cuisson. Avec cetterecettede couscous marocain, préparez-vous à offrir un voyagedes sens au Maghrebà six convives…

Étape 1 : épluchez et découpezdans la longueur quatre carottes et 300g de courges. Conservez la peau des quatre courgettes et coupez-les en morceaux moyens. Les deux tomates, les trois navets et le demi-chou vert sont à simplement découper en deux. Préparez le mélange d’épices composé de trois cuillères à café de safran et de gingembre en poudre ainsi que trois pincées de pistils de safran dans un récipient.

Étape 2: prenez la cocotte minute. Versez quatre oignons préalablement coupés, un kilo de viande de bœuf et la moitié du mélange d’épices. Ajoutez aussi deux cuillères d’huile d’olive, une botte de persil frais, du sel et du poivre. Après avoir fait revenir le tout cinq minutes, versez assez d’eau pour recouvrir la viande et cuisez une heure et demie. En attendant, humidifiez et mélangez à la main 600g de semoule spéciale couscous avec de l’eau et de l’huile d’olive.

Étape 3 : munissez-vous de la casserole du couscoussier. Versez un litre d’eau et déposez-y les os du boucher, les tomates, les oignons, 200g de pois chiches, une autre botte de persil, le reste des épices, du sel, du poivre ainsi que deux cuillères d’huile d’olive. Chauffez à feu moyen en recouvrant la casserole avec le panier. Une fois que vous apercevez de la vapeur,il est temps d’ajouter la semoule bien travaillée dans le panier. Laissez le tout cuire lentement pendant trente minutes.

Étape 4 : après les trente minutes, sortez la semoule et retravaillez-la dans un plat avec de l’huile d’olive et de l’eau salée.

Étape 5 : ajoutez de l’eau et les légumes dans la casserole, recouvrez-la du panier vide. Au retour de la vapeur, prenez votre minuteur et programmez une heure de cuisson lente.

Votre couscous marocain est enfin prêt. Félicitations, il ne vous reste plus qu’à dresser votre plat avec la semoule au fond, la viande autour et le jus au-dessus. Pour une ambiance traditionnelle, comme en vacances au Maroc, n’hésitez pas à manger tous dans le plat avec un bon pain.

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